第七十九章 小兔子奶黄包(2/3)

进。

    加上摊子上的品类在清净寺在售卖情况一般，宋玉枝就准备额外多做一个新鲜的、甜而不腻的甜食出来，昨日下工就特地去买来了食材，还做好了一些准备工作。

    周氏和宋知远并不知道她在为免交保护费而努力，但哪里肯让她一个人忙？

    便也跟着一道起了身。

    宋玉枝今日准备做奶黄包。

    奶黄包的起源众说纷纭，有人说是由清朝时期的广东人发明的，有人说是由上海人改良自西式蛋挞而来的，还有人认为它是由香港人创造的。

    但甭管它的真正起源于哪里，现下这个朝代还未出现，亦或者说还未普及，稀罕的很！

    宋玉枝进了灶房后就取面粉倒入盆中，再放入糖和含有酵母的老面头。

    接着一手倒入牛乳，一手用筷子搅拌，搅拌至面粉成一个个小疙瘩，再把面揉成光滑的面团，盖上盖子放一边醒发。

    等待发面的时间，宋玉枝开始制作奶黄馅。

    她在碗中打两个鸡蛋，鸡蛋中同样放糖，将鸡蛋和糖搅拌至融合，蛋黄也变为了浅黄色，并且没有颗粒感，再倒牛乳，接着搅拌。

    随后宋玉枝将搅拌均匀的蛋液用纱布过滤，在过滤好的蛋液中加入面粉，接着搅拌。

    进行到这一步，就需要用到黄油了。

    宋玉枝短暂地离开了一下灶房，去外头廊下拿回来一个带盖的木桶。

    这个时代没有黄油，宋玉枝还是自制的。

    她昨日睡前把牛乳煮沸后放在冰天雪地的外头冷冻，等牛乳上已经结出了一层厚厚的奶皮子，她就取出那层奶皮子，高速搅拌打发，等奶皮子打出颗粒感了，放入一些冰牛乳，直到奶皮子成为豆腐渣的模样，再接着过滤，滤出水分后接着放到室外冷冻。

    说来好像也就是几句话的工夫，可要知道在现代的时候，厨师自制黄油一般都是用的电动打蛋器。

    宋玉枝用手打出了那种效果，可想而知花费了多少力气。

    也就是这月余顿顿都有精细粮吃，宋玉枝的身子骨好了不少，体力也上来了，这才能在睡前那会儿工夫里完成。

    不然若是搁刚流放过来的时候，光一个家庭版自制黄油就够她折腾半晚上的了。

    但即便如此，今日宋玉枝起身的时候，系扣子都哆哆嗦嗦的系不上，这才把弟弟和亲娘都给吵醒了。

    现下宋玉枝把自制的黄油化开，倒进蛋液中接着搅拌，做成了蛋黄馅，放到锅上开始蒸。

    每蒸一会儿，她就用筷子搅拌一次，直到蛋液变成一块块的蛋黄馅了，便不需要再搅拌，只看着火再蒸过一阵子。

    后头宋玉枝把做好的蛋黄馅搁一旁放凉，再把发好的面团切成一个个小剂子。

    跟包包子一样，她把切好的小剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，随后手指翻飞，包入奶黄馅。

    最后宋玉枝用手将小包子搓成椭圆形，在一端三分之一处剪出两个兔子耳朵，在另一端剪出个小尾巴，再把上次熬腊八粥剩下的红枣用上，剪两个大小小等椭圆红枣皮，做成小兔子眼睛。

    这种装饰的活计，周氏看一次就会了，她让宋玉枝安心忙别的，她来负责这个兔子造型。

    正好这时候赵大娘也带着两只活兔子过来了，宋玉枝就专心去弄冷吃兔和其余的包子。

    等她忙完，几十只活灵活现、玉雪可爱的“小兔子”已经出现在了灶台上。

    宋玉枝便把一众饧好的“小兔子”放到锅上开蒸。

    差不多的时辰，宋玉枝的小食摊准时出现在清净寺外的长街上，静

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