第五十五章 三不沾和炒鸡蛋(1/2)

    “小丫头好大的口气！”

    赵大娘揶揄地笑看了宋玉枝一眼，而后蹙着眉思索了好半晌，说：“今儿个闻了一日的卤味和鱼汤味，我想吃点清淡一点的甜食。唔，不过我这几日又有点泛牙疼，你就做给我做一道不沾牙齿的甜食来吃吧！”

    周氏和宋知远恰好过来，母子俩听到赵大娘的描述，都是一脸迷茫。

    啥甜食既清淡还不沾牙啊？

    赵大娘要的就是这个效果！

    她亲眼见证宋玉枝忙了一整个上午，后头还动了脑子，想出办法去应对那不怀好意的金麻子，她哪里好意思再让宋玉枝给她张罗夕食？

    她笑得见牙不见眼地道：“没听过是吧？那就算咯，别的我也不想吃，我这就回家去了……”

    “谁说算了？”宋玉枝歪了歪头，笑道：“大娘说的这甜食我还真知道，不只是不沾牙，还不沾盘子、不沾筷子。用料也不复杂，家里就有，都不用另外置办。大娘跟我来，咱们这就做。”

    说完宋玉枝就带了赵大娘进灶房。

    她先打了两个鸡蛋，取出蛋黄，加入一定比例的水、糖和淀粉，混合均匀。

    然后用漏勺、纱布过滤，将过滤好的金黄色蛋液倒入锅中，用锅铲不停搅拌。

    慢慢的，锅中的蛋液就变得越来越浓稠。

    宋玉枝加快了搅拌的速度，感觉到锅中的蛋液已经熟了，再往锅中倒入一点油，继续用勺子搅拌。

    不久之后，锅中的蛋液已经成为了半固体，挂了不少在锅壁上。

    宋玉枝拿着锅铲的右手不停，左手拿起油刷把挂壁的蛋块刮下。

    在她的左右开弓之下，锅里的鸡蛋就凝成了一整块。

    她最后调整大火，用锅铲把那一团流动的固体搅拌，然后接着根据火候调整火势，搅拌也改为揉打按压的手法。

    按压了数百次之后，那蛋液团在锅中变得十分丝滑，形如满月，色泽金黄，起锅入盘。

    这和赛螃蟹一样，是一道用料和步骤都常见，但考验真功夫的菜！

    宋玉枝笑眯眯地催着赵大娘快尝尝。

    赵大娘对着那轮“满月”都有些愣。

    三不沾是一道很有名的小吃，原名叫桂花蛋，乾隆皇帝下江南时对其赞不绝口，赐名“三不粘”。

    赵大娘没吃过这个菜，或者说这个时代还没有这道菜。

    纯粹是为了“吓退”宋玉枝而胡扯的。

    现下她回过神来，惊讶地直呼：“乖乖！我就随口一说，你怎么还真做出来了？还做的这么快，变戏法呐？”

    宋玉枝将筷子递到她手里，赵大娘闻着那诱人的甜香也是直咽口水，当即就开动起来。

    那三不沾入口，给人的第一感觉就是甜，然后就是鸡蛋独有的香味！

    鸡蛋和面混合在一处，整体细软绵香，软糯滑嫩，浓郁的同时却又是恰好好处，甜而不腻！

    更难得的是还真像宋玉枝说的，不沾牙，不沾盘子，不沾筷子，赵大娘只微微一抿嘴，它就像一汪活水一般滑过人的口腔，直接滑入腹中，剩下满口的余香，回味无穷。令人忍不住沉醉。

    赵大娘其实并不多爱吃甜食，但这一口尝味结束，她都忍不住眯了眯眼睛。

    好半晌之后，赵大娘才心悦诚服地夸赞道：“这滋味、这口感！你小子……不，你这丫头还真是没说大话，啥都能做的好吃！哎呦，同样是一个人一双手，你这双巧手咋就这么能干？！”

    “这个其实不难，熟能生巧。您方才已经看我做过一遭，我现下再告诉你一些诀窍。”

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